RecettesPlat
Ragoût de pois cassés, poireaux et carottes
Un ragoût réconfortant et épais, qui mijote doucement pendant que vous faites autre chose.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 55 min
- Mode de cuisson
- Casserole
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Saison
- Hiver
Ingrédients
- 250 g de pois cassés
- 3 poireaux
- 3 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier et quelques brins de thym
- Sel, poivre, persil frais
Matériel
- Grande casserole ou cocotte avec couvercle
- Cuillère en bois
Préparation
- Rincez les pois cassés. Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles, épluchez les carottes et coupez-les en dés. Émincez l’oignon et l’ail.
- Faites revenir l’oignon, l’ail et les poireaux dans l’huile d’olive 5 minutes, en remuant.
- Ajoutez les carottes, les pois cassés, le laurier, le thym et le bouillon.
- Portez à frémissement, puis laissez mijoter à couvert 45 à 50 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Retirez le laurier et le thym. Salez, poivrez et écrasez légèrement une partie des pois pour obtenir un ragoût onctueux.
- Parsemez de persil et servez bien chaud.