RecettesPlat
Curry de pois chiches au potimarron et aux épinards
Un curry onctueux et parfumé, où le potimarron fondant rencontre les pois chiches et les jeunes pousses d'épinards.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Mode de cuisson
- Casserole
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Saison
- Automne
Ingrédients
- 2 boîtes de pois chiches (480 g égouttés)
- 400 g de potimarron (non épluché, la peau se mange)
- 200 g d'épinards frais (ou surgelés)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 400 ml de tomates concassées
- 200 ml de lait de coco
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre, coriandre fraîche
Matériel
- Grande sauteuse ou casserole avec couvercle
- Cuillère en bois
Préparation
- Lavez le potimarron, retirez les graines et coupez-le en cubes de 2 cm, sans l’éplucher. Émincez l’oignon, l’ail et le gingembre.
- Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile d’olive 3 à 4 minutes.
- Ajoutez le curry et le curcuma, laissez parfumer 30 secondes en remuant.
- Versez les tomates concassées, le lait de coco et les cubes de potimarron. Portez à frémissement et laissez mijoter 12 minutes à couvert.
- Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés, puis poursuivez 10 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
- Incorporez les épinards et laissez-les tomber 2 à 3 minutes. Salez, poivrez.
- Parsemez de coriandre et servez bien chaud.