Comprendre l'IG bas
Une page pour débuter : l'essentiel de l'index glycémique, sans jargon.
L’essentiel en une phrase
Les aliments à IG bas font monter le sucre dans le sang plus doucement, ce qui aide à garder de l’énergie plus longtemps.
Les trois niveaux
| Niveau | Valeur d’IG | Exemples |
|---|---|---|
| Bas | 55 ou moins | lentilles, pois chiches, flocons d’avoine, pommes, yaourt nature |
| Moyen | 56 à 69 | riz basmati, pain complet, ananas |
| Élevé | 70 ou plus | pain blanc, pommes de terre en purée, riz gluant |
Les valeurs varient selon la variété, la cuisson et la préparation.
Ce qui fait baisser l’IG d’un repas
- Les fibres : légumes, légumineuses, céréales complètes, fruits entiers.
- Les protéines et les bonnes graisses : œufs, poisson, yaourt, oléagineux, huile d’olive.
- Une cuisson courte : pâtes al dente, légumes croquants.
- Les féculents refroidis puis réchauffés.
Et la charge glycémique ?
La charge glycémique tient aussi compte de la quantité de glucides dans la portion. C’est une notion plus fine, mais l’IG suffit pour bien démarrer.
Nos sources
Les valeurs d’IG que nous citons s’appuient sur des tables de référence publiques :
- la base de données de l’Université de Sydney (glycemicindex.com) ;
- les valeurs nutritionnelles de la table Ciqual de l’Anses.
À retenir
Ce site propose des idées et de l’inspiration ; il ne remplace pas l’avis d’un médecin ou d’un diététicien. En cas de diabète, demandez toujours conseil à votre équipe soignante.