L'IG bas en 5 minutes : les bases, sans prise de tête
Ce que c'est, pourquoi on en parle, et comment commencer en douceur.
Un indice glycémique, c’est quoi ?
L’indice glycémique (IG) mesure la vitesse à laquelle un aliment glucidique fait monter le taux de sucre dans le sang après un repas. On le classe sur une échelle de 0 à 100 :
- IG bas : 55 ou moins ;
- IG moyen : de 56 à 69 ;
- IG élevé : 70 ou plus.
Un aliment à IG bas libère son énergie plus lentement. On a souvent moins de coups de fatigue et moins de fringales.
Pas d’interdits, juste des envies
Ici, on ne supprime rien : on ajoute et on remplace quand l’envie est là. Une assiette est un ensemble. Ce qui compte, c’est l’équilibre global de vos repas, pas un aliment isolé.
Trois gestes faciles pour commencer
- Faites une place aux légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots, pois cassés. Elles ont un IG bas et sont riches en fibres.
- Choisissez des céréales complètes quand c’est possible : flocons d’avoine, pain complet au levain, riz basmati complet, quinoa.
- Associez : des fibres, des protéines et de bonnes graisses dans la même assiette ralentissent la montée du sucre dans le sang.
Un petit truc de cuisson
Des pâtes cuites al dente ont un IG plus bas que des pâtes bien cuites. Et les féculents refroidis puis réchauffés (pommes de terre, riz, pâtes) gagnent en amidon résistant.
Ces informations sont générales et ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé.